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ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua（Sua,ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua（Sua,惇太郎さん、小春さん、託してくれてありがとう！ラン・セッカ,Lan Seqqua（ラン・セッカ） - 後志総合振興局産業振興部商工,Lan Seqqua Pon Nitay 2021(ラン・セッカ ポン・ニタイセラー保管品です。希少【２１年熟成ルロワ】ブルゴーニュ　　2003。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。★早い者勝ち！銘醸ブルゴーニュ赤ワイン4本セット。以下ホームページより引用です。赤ワイン6本セット。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。アルマヴィーヴァ/ セーニャ 2本セット。名前にはアイヌ語をお借りしました。ドメーヌ・タカヒコ 2012 Pinot Noir ナナツモリ。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。エンジェル シャンパン ドゥミセック ピンク ロゼ 未開封 箱付。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。未開封品　アルマンド　ゴールド　シャンパン。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。シャトー ムートン ロートシルト 1987 新品未開封。肥料はなし。ブリュット4本＋ロゼ4本 未開封 モエ エ シャンドン。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。Perrier-Jouët Belle Epoque 2007 ベルエポック。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。ルイ・ジャド ボーヌ 1er クロ・デ・ズルシュール 2016、2020。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。【バックヴィンテージ】グランドコリーヌ6本セット。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。Ulysse Collin ユリスコラン　レ・マイヨン。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。新品 MOET&CHANDON モエ・エ・シャンドン ロゼ シャンパン 2本。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。ベ*オ様 ケンゾーエステイト rindo 紫鈴 2021 ワイン 750ml。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。新品未開封多様なワインセレクション　スパークリングワイン　ウォッカ合計7本。コメントはっきりしたアタックの酸があります。Domaine Sogga ピノ・ノワール 2019。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。The Prisoner 2022 カリフォルニア 赤ワイン 750ml。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。ドンペリ　シャンパン 2015年ヴィンテージ 750ml　購入1ヶ月以内。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。ケイマス・ヴィンヤーズ 2022 Cabernet Sauvignon。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。Dom Perignon 2008ドン・ペリニヨン ヴィンテージ 未開封。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。ドメーヌ トロボー 2本セット ブルゴーニュワイン。数日でお召し上がりください。1984 フィリップ シャルロパン パリゾ　クロサンドニ。